我们熟知西方人比较偏爱红茶，那红茶到底是什么茶呢?
什么是红茶
像绿茶，白茶，黑茶一样，红茶也是由茶树叶子制成的“真茶”。使这些茶彼此不同的原因在于它们的加工方式。
红茶为什么格外受西方人的欢迎?
因为红茶具有大胆的风味，且具有包容性，与水果，花卉和香料，融合出另一种独特的风味，红茶也是我国常见的健康保健茶饮，它在人们的日常生活中随处可见。每一种茶叶，其制作工艺都是不同的。
那你知道红茶的制作工艺有哪些?我国的红茶虽种类繁多，但制作工艺大同小异，下面小植就以功夫红茶为例，简单的介绍红茶的制作工艺。
(1)萎凋
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。鲜叶是失水可以使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
(2)揉捻
红茶揉捻的目的，与其他种类茶叶一样，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
(3)发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，通过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
(4)干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
红茶的种类
红茶种植和加工遍布世界各地和不同的气候。目前三大红茶生产国是印度，斯里兰卡和非洲。目前比较受欢迎的红茶类型包括：
阿萨姆红茶
印度的阿萨姆邦地区是世界上最大的茶叶种植区。多雨的热带气候产生了一种以其突出的牛奶和糖而闻名的大胆和麦芽特性的茶。
大吉岭红茶
生长在印度较小的山区茶产区，大吉岭是一种更柔软，更草本的红茶，随季节变化而变化。大吉岭经常被用作印度流行香料饮料Chai的茶叶基地。
锡兰红茶
斯里兰卡的经济大部分取决于其超过50万英亩的茶园，从凉爽多山到潮湿热带地区。斯里兰卡的茶叶大部分出口为红茶，称为锡兰。锡兰茶可以根据它们的种植地点而有所不同，但它们通常被认为是强烈的，并且带有一丝香料。(斯里兰卡也因其肉桂生产而闻名)。
红茶的味道都是一样的嘛?
当选择红茶来啜饮时，请记住并非所有的红茶味道都一样。就像用优质葡萄酒一样，有很多变量可以让单个的红茶有自己独特的风味特征，包括它种植的地方，它是否生长在影响其风味的其他作物附近(如玫瑰花丛或咖啡植物)，什么样的气候是否增长，如果是自然施肥或化学药品，加工时叶片允许氧化多长时间，叶子接受什么样的热处理以阻止氧化，以及叶子是完整的(正统的)还是切割成的包装小件(非正统)。
红茶的储存
虽然红茶不会真的变坏，但如果茶叶放置时间太长，它会变得陈旧。氧化红茶比其精致的绿茶表亲更耐贮存。如果将适当保存在凉爽，黑暗的地方以及不透光，密闭的容器中，远离光线，潮湿和食品储藏物品(如咖啡和香料)，可将茶叶浸入风味中，许多红茶可持续长达一至两年。
红茶的泡法
要冲泡完美的红茶，请注意以下几点：
使用新鲜，纯净，冷的过滤水。红茶需要更长的时间和更热的温度下冲泡，有特定要求的就按特定的来，
大多数好红茶可以泡多次。且可以加奶，加糖，但是如果是真正享受各种红茶之间微妙的风味差异，建议不要加其他的哟。
